Cultiver la biodiversité
A l’inverse des systèmes conventionnels, la recherche de la biodiversité est permanente car elle permet de maîtriser certaines difficultés :
· Les variétés : elles sont plantées par ilots comprenant chacun quatre rangs d’arbres différents. Sur un verger, il peut ainsi y avoir une dizaine de variétés. Favoriser la diversité permet de garder un équilibre rendant ainsi les variétés moins sensibles aux maladies et aux parasites.
· Un couvert végétal au sol : dans tous les vergers, une bande enherbée est installée au milieu du rang avec différentes espèces végétales. Le trèfle, par exemple, capte l’azote de l’air et vient le restituer au sol qui se trouve alors enrichi.
· Des haies brise-vent autour des parcelles : composées de différentes variétés d’arbustes et d’arbres, elles assurent une protection naturelle des vergers par rapport au vent. Et surtout, elles abritent une faune très diversifiée et utile pour le verger.
· La faune épigée : ce terme englobe toute la faune qui vit en surface et au dessous du sol (vers de terre, cloportes, acariens, fourmis…). En biodynamie, on lui accorde beaucoup d’attention. On cherche à avoir un maximum de vers de terre de terre car ils viennent en surface se nourrir des feuilles. En s’enfonçant dans le sol, ils creusent des galeries et y laissent de l’humus. Ainsi, ils permettent au système racinaire de se développer en profondeur, ce qui rend l’arbre moins vulnérable.
Multiplier et améliorer les variétés
Aux Côteaux Nantais sont recensées 36 variétés de pommes et 7 de poires, nouvelles et anciennes, réparties en 3 grandes catégories : les primeurs (à consommer aussitôt après récolte), les pommes demi-saison (disponible jusqu’en décembre) et les tardives à consommer jusqu’au printemps.
Nous travaillons également avec les pépiniéristes pour développer de nouvelles variétés. A l’heure actuelle, une vingtaine de variétés sont en phase de test dont certaines dans le cadre d’une recherche européenne. Les expérimentations peuvent durer jusqu’à 10 ans avant de savoir qu’une variété correspond aux attentes des consommateurs et être gérable par l’arboriculteur.
Privilégier la santé et la vitalité des arbres
· Un bon système racinaire permet d’apporter à l’arbre les ressources nécessaires pour nourrir les fruits et se défendre contre les maladies et parasites.
· Planter en butte pour évacuer rapidement l’humidité au pied de l’arbre et permettre à la partie supérieure du sol de se réchauffer plus vite au printemps.
· Tailler de façon douce et réfléchie pour préserver l’équilibre et la qualité des fruits
· Agir pour réduire l’alternance : réduire les risques d’irrégularité de la production d’une année à l’autre en travaillant sur la fleur au mois de mai.
· Empêcher le gel au printemps : surveiller les conditions climatiques est indispensable. En cas de gel, des bougies sont placées dans les vergers pour augmenter la température des arbres et protéger la future récolte.
· Des stations météo dans les vergers : nos vergers sont équipés de station météo ultra performante avec télétransmission.
· Fertiliser selon les besoins
Favoriser une qualité optimale des fruits
· Rechercher une bonne pollinisation : assurée par des ruches placées dans les vergers, elle est très importante et déterminante pour la formation des pépins. Plus il y a de pépins plus les fruits seront de qualité.
· Une irrigation localisée très économe en eau : grâce à leur système racinaire profond, les arbres de nos vergers reçoivent seulement la moitié de la quantité d’eau évaporée par jour. Soit 4 à 5 fois moins que dans les vergers conventionnels. Limiter l’eau donne plus de texture, d’arôme, de croquant, de sucre et des jus savoureux. Cela rend aussi les fruits moins fragiles à la manipulation.
· L’éclaircissage : enlever l’excédent de fruits ou de feuilles à la main pour que l’arbre soit équilibré par rapport aux fruits.
· Des rendements raisonnables
· Un système de traçabilité performant pour collecter des données précises sur les fruits
Un système d’alimentation en eau autonome et qualitatif
L’eau est brassée en forme de huit et emprunte une cascade de 4 vasques arrondies, ce qui la vivifie et lui confère une grande oxygénation. Elle irrigue les arbres et permet de piéger le fer.
Assurer une bonne conservation des fruits
· Pour enrayer les problèmes liés à la pourriture du fruit nous pulvérisons une algue riche en calcium qui enrobe les fruits et ferme ses pores, les protégeant ainsi des agressions extérieures.
· La récolte se détermine après avoir effectué des contrôles visuels sur la coloration des pépins, le taux de sucre, la fermeté et l’amidon des fruits.
· Ensuite, les pommes sont stockées par lots et par variété en chambre froide ce qui permet d’avoir un affinage des fruits optimal.
· Un système d’extraction de l’éthylène qui est naturellement produit par les fruits est utilisé, ce qui ralentit le mûrissement et permet aux Côteaux Nantais d’avoir des pommes à couteaux jusqu’en mai. La plupart du temps, le stockage traditionnel permet d’avoir des fruits impeccables jusqu’en janvier seulement.
· Il faut noter que la conservation dépend avant tout du climat de l’année.
Les traitements
Les traitements attribués aux arbres en agriculture biologique et biodynamique sont réalisés avec des produits naturels qui ne détruisent ni les auxiliaires ni la faune présente. Tous les produits de traitements agissent par contact extérieur et ne pénètrent pas dans la plante.
Lutter contre la tavelure
C’est un champignon qui s’installe sur les feuilles et le fruit. Les vers de terre, aident à maitriser ce problème car ils consomment ces feuilles. Il s’agit aussi de suivre les paramètres météorologiques pour évaluer le risque de dissémination.
Le carpocapse
Il s’agit du ver de la pomme. Pour le maitriser, nous régulons la population de papillons dans les vergers en utilisant la confusion sexuelle.
| |
|