Cheesecake pommes griottes en verrine

cuisiné(e) avec :
  • Dominique Herbert Purée pommes griottes
Pour 6
personnes
20 min
de préparation
20 min
de cuisson
ingrédients

Pour  le cheesecake :

  • 100g de spéculoos
  • 30g de beurre
  • 250g de mascarpone
  • 100g de purée pommes griottes Coteaux Nantais
  • 2 Œufs
  • 60g de cassonade


Pour la mousse

  • 1 blanc d’œuf
  • 40g de sucre glace
  • 75g de mascarpone
  • 100g de purée pommes griottes
préparation

Préparation du cheesecake

  • Préchauffez le four à 120°.
  • Faites fondre le beurre dans une casserole. Emiettez les spéculoos et mélangez-les avec le beurre fondu.
  • Répartissez dans le fond des verrines et tassez bien.
  • Dans un saladier, battez légèrement le mascarpone au fouet puis ajoutez le sucre et la purée pommes griottes, ainsi que les œufs un à un en mélangeant entre chaque ingrédient.
  • Versez la préparation dans les verrines et mettez au four au bain marie pendant 20 minutes.
  • Laissez refroidir  et réservez au frais.

Préparation de la mousse

  • Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la purée pommes griottes.
  • Montez le blanc d’œuf en neige puis continuez à battre en ajoutant petit à petit le sucre glace.
  • Incorporez délicatement la préparation au mascarpone au blanc en neige à l’aide d’une spatule puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Répartissez la mousse dans les verrines avec une poche à douille.