Tarte aux pommes à la Compotée Gourmande Pommes au Caramel

cuisiné(e) avec :
  • Dominique Herbert Fuji
  • charles.blouet@coteaux-nantais.com Golden Delicious
Pour 6
personnes
20 min
de préparation
25 min
de cuisson
ingrédients
  • 250 g de farine T55
  • 125 g de beurre pommade 3 cl d’eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 4 grosses pommes
  • 5 cuillères à soupe de Compotée Gourmande Pommes au Caramel
préparation
  • Verser la farine sur un plan de travail et incorporer du bout des doigts le beurre pommade.
  • Creuser un puits dans ce mélange sablonneux pour y placer l’oeuf, l’eau et le sel.
  • Incorporer le liquide en pétrissant. Veiller toutefois à ne pas trop travailler la pâte.
  • Confectionner une boule et l’envelopper avec un film étirable.
  • Réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur avant d’utiliser la pâte.
  • Eplucher les pommes.
  • Les détailler en lamelles.
  • Etaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné.
  • Y déposer une fine couche de Compotée Gourmande Pommes au Caramel.
  • Disposer les pommes en rosace bien serrée : la garniture doit être généreuse car les fruits réduisent à la cuisson.
  • Avec un pinceau, badigeonner les pommes d’une seconde couche de Compotée Gourmande.
  • Enfourner la tarte pour 25 minutes à 180°C.
  • Juste avant de servir, badigeonner les pommes d’une dernière couche de Compotée Gourmande pour la finition brillante.

Recette et photographie réalisées par Création et Stylisme Culinaire