Coing

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  • En pâtisserie En pâtisserie
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En bref :

Connu dans la Grèce antique, le cognassier est originaire de l'Asie et du Moyen-Orient. Le coing est un fruit atypique et très singulier. De forme piriforme et volumineuse, le coing a une surface cotonneuse et jaune. Il est très apprécié pour la confection de gelées.

Note gustative

Cru, le coing a un goût  âpre, difficilement appréciable. En revanche, une fois cuit, riche en arômes et en pectines, ce fruit  donne d'excellentes gelées et une excellente pâte de fruits :  la pâte de coing. Il est aussi apprécié par les cuisiniers qui l'utilisent parfois pour des préparations de gibiers ou pour accompagner des fromages. Dans les pays orientaux, beaucoup de tagines sont agrémentées de ce fruit goûteux et original.

Idée recette

Nous n'avons pas encore de recette pour ce produit .

Coing en magasin

  • En vrac En vrac
  • En plateau En plateau
  • Disponibilité :
    de octobre à décembre

Chez Côteaux Nantais

Nous récoltons le coing le plus tard possible, à l'automne, sur le verger des Chataigniers.
Nos conseils de conservation :  Nous  conseillons de le garder comme les poires, dans un endroit aéré, à une température fraîche et à l'abri de la lumière. Il faut veiller à ne  pas le conserver avec un autre fruit, telle que la pomme, qui accèlèrera sa maturité. 

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