Rhubarbe

En compote
En pâtisserie

En bref :

Originaire d'Asie, la rhubarbe était autrefois utilisée pour réaliser de nombreuses préparations médicinales. Seule la tige est comestible, elle a beaucoup de succès en compote et en confiture. Elle est aussi utilisée pour la confection de desserts (tarte, cake, gateau) et se marie bien avec la fraise.

Attention, la feuille de rhubarbe, elle, est toxique.

Note Gustative

La tige de la rhubarbe peut être consommée crue, cuite, préparée en pâtisserie grâce à sa texture unique, en confiture ou utilisée comme légume.

Coupée en tronçons et laissée mariner 1 nuit avec du sucre en poudre, elle perdra son acidité et vous ne profiterez que mieux de ses arômes.

Idée recette

Nous n'avons pas encore de recette pour ce produit .

Rhubarbe en magasin

En vrac
Disponibilité :
de juillet à août

Chez Côteaux Nantais

Nous cultivons la rhubarbe sur nos vergers de la Caffinière. Elle a beaucoup de succès. Le chef Cyril Lignac est lui-même venu ramasser notre rhubarbe dans notre verger pour ensuite la préparer dans un grand restaurant nantais. La récolte se fait du mois d'avril à la fin du mois d'août, selon les conditions climatiques et les variétés.
Nos conseils de conservation : Riche en eau, il faut conserver la rhubarbe dans un bac à légumes au réfrigérateur. Les tiges sont à consommer rapidement, pendant qu'elles sont encore fermes.