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Cidres BIO Doux & Brut - Côteaux Nantais
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17,00 € - 48,00 €

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Cidre doux ou brut, lequel choisir ?

Nos cidres soigneusement élaborés avec des pommes à couteaux et des pommes à cidre issues de vergers biologiques et biodynamiques.

Il y a 7 produits.

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Dans la famille de cidre bio , nous trouvons différents produits. La gamme peut être large avec le cidre brut bio, cidre demi-sec bio, cidre doux brut. Pourquoi Côteaux Nantais est producteur de cidre bio ? Côteaux Nantais est tout d’abord arboriculteur de pommes principalement et de poires. Mais Côteaux Nantais c’est aussi un transformateur de fruits. A partir des fruits qui ne peuvent être commercialisés en fruits frais parce qu’ils sont un peu abimés ou la forme n’est pas belle par exemple, ces fruits partent en transformation. Leur goût est tout à fait bon pour être consommé mais d’une autre manière. De ce fait, il est naturel pour Côteaux Nantais de s’être lancé dans la production de cidres. Une gamme allant du 75cl au 33cl pour des consommations différentes. 

Comment est fabriqué le cidre bio ?

Le cidre vient de la pomme, c’est pourquoi nous parlons du cidre de pommes, très souvent associé au vinaigre de cidre de pommes. En effet, pour obtenir du vinaigre de cidre, il faut passer par l’étape du cidre. La production d’un cidre bio est ressemblante à la production du vin. Un maître de chai construit son cidre bio en fonction de ses différents jus de pommes. Le cidre peut être créé avec une seule ou plusieurs variétés de pommes. En fonction des jus récoltés, le maître de chai fait lui-même ses assemblages en fonction des variétés de pommes pour obtenir le cidre bio qu’il souhaite. Si on revient à nos jus de pommes, pour qu’ils deviennent des cidres, il faut une fermentation. C’est-à dire qu’il faut que les sucres du jus se transforment en alcool. Pour un cidre brut , les variétés de pommes seront différentes qu’une cidre doux bio ou un cidre demi-sec bio. Effectivement, le cidre brut a des caractéristiques différentes que les deux autres. Premièrement le degré d’alcool est différent. Le cidre brut bio a un taux d’alcool compris entre 4.5 et 6.5 alors qu’un cidre doux aura un taux d’alcool inférieur à 3. Pour le cidre demi-sec, le taux d’alcool sera entre les deux, soit entre 3 et 4.5. De ce fait, la consommation des cidres est différente mais aussi les variétés de pommes qui composent la boisson. Les variétés de pommes utilisées pour un cidre brut bio sont les pommes à cidre qui ont un taux fort en tanins. Nous trouvons d’ailleurs 4 types de pommes à cidre, douces, douces amères, amères et acidulées. Le maître de chai choisit ses variétés pour ensuite créer ses assemblages. Pour le cidre brut, nous imaginons des variétés amères et ainsi obtenir un cidre plus tannique, plus fort en alcool. Sa fermentation est donc plus longue, ainsi il est beaucoup moins sucré que les autres.  Le cidre demi-sec n’est ni trop fort, ni trop doux. Vraiment entre les deux, pour les personnes qui trouvent le cidre trop amer et ceux qui trouvent le cidre doux trop sucré, le cidre demi-sec est parfait. Pile l’entre deux, sa fermentation est plus rapide que le cidre but et les variétés de pommes sont différentes. Nous retrouverons forcément des variétés amères douces pour créer l’équilibre. 

Cidre bio, avec quoi le boire ?

Il accompagne très bien des viandes blanches par exemple. A l’inverse le  cidre doux , avec un faible taux d’alcool, inférieur à 2%, les variétés utilisées peuvent aussi bien être des pommes à couteaux mais aussi des pommes à cidre douces. C’est encore une fois le maître de chai qui décide de son assemblage. Sur le marché vous retrouvez des cidres bio, des cidres non bio, c’est une boisson qui s’est démocratisée ces dernières années notamment avec l’arrivée des cidres en 33cl. Le cidre bio prix n’est pas forcément plus cher que les non bio, tout dépend de là où on l’achète. Le prix dépend du producteur, des pommes sélectionnées également mais aussi du conditionnement. Nous pouvions penser que le cidre bio était devenu has been mais avec le renouveau des bouteilles 33cl, comme avec notre marque West Side, une nouvelle jeunesse est arrivée sur le marché du cidre. Il est désormais possible de boire un cidre au bar comme une bière. Attention, ne pas confondre le cidre et le hard cider où le taux d’alcool est bien supérieur pour ce dernier. Pour terminer avec le cidre bio prix, une bouteille de 75cl tourne autour de 4 euros alors que pour une bouteille de 33cl, cela tourne autour de 2 euros la bouteille.

Le cidre se réinvente et nous adorons ça, brut, demi-sec, doux, traditionnel, rosé, grand cru, tout le monde peut trouver son cidre pour son plat salé, pour l’apéritif ou encore pour le dessert, le plus difficile finalement sera de trouver le bon. A vos crêpes, à vos fruits de mer, à vos viandes ou vos pâtes spaghettis, le cidre bio brut, cidre bio doux ou cidre bio demi-sec se marient avec tous ces bons plats.