Mettre les spéculoos dans un sac de congélation et les émietter à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Dans chaque verrine, déposez deux cuillerées à soupe de spéculoos, puis 2 cuillerées à soupe de compote Côteaux Nantais et enfin 3 cuillerées à soupe de fromage blanc légèrement sucré au préalable.
Saupoudrez les verrines avec un peu de spéculoos et décorez avec une framboise.
Réservez au réfrigérateur pendant deux heures avant de servir.